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Olio classico

CLASSICO

Il nostro olio è prodotto a freddo dopo un’accurata selezione delle migliori olive di cultivar della Puglia, per ottenere un extravergine di oliva dal profumo erbaceo e mandorlato, con il sapore di pomodoro e carciofo dal retrogusto mediamente amarognolo e piccante, molto equilibrato e versatile, da utilizzare in tutte le preparazioni della cucina mediterranea.
- CULTIVAR: selezione di cultivar
- RACCOLTA: a mano, da novembre a dicembre
- LAVORAZIONE: entro le 24 ore dalla raccolta delle olive
- ESTRAZIONE: a freddo, tramite ciclo continuo
- COLORE: dorato con tenui riflessi verdolini
- PROFUMO: fruttato medio, erbaceo e mandorlato
- SAPORE: molto equilibrato di pomodoro e carciofo
- ABBINAMENTI: molto versatile, da utilizzare in tutti i condimenti e preparazioni della cucina mediterranea
- FORMATI: 250 ML ; 750 ML ; 3 LT ; 5 LT
Olio delicato

DELICATO
Il nostro olio extravergine di oliva delicato è prodotto a freddo dopo un’accurata selezione delle migliori olive di cultivar peranzana, tipica del nord della Puglia; si presenta di color oro, con profumo di pomodoro e carciofo e il sapore delicato con retrogusto mandorlato. E’ ideale per condire insalate, zuppe di verdure e piatti a base di pesce.
- CULTIVAR: peranzana
- RACCOLTA: a mano, da novembre a dicembre
- LAVORAZIONE: entro le 24 ore dalla raccolta delle olive
- ESTRAZIONE: a freddo, tramite ciclo continuo
- COLORE: dorato con tenui riflessi verdolini
- PROFUMO: fruttato-delicato di pomodoro fresco ed erbe aromatiche
- SAPORE: delicato di mandorla, con retrogusto piacevolmente floreale
- ABBINAMENTI: ideale per condire insalate, carpacci, zuppe di verdure, pesce alla griglia e consigliato nella preparazione di sughi di pesce e condimenti bianchi
- FORMATI: 250 ML ; 750 ML ; 3 LT ; 5 LT
Olio intenso

INTENSO

Il nostro olio extravergine di oliva intenso è prodotto a freddo dopo un’accurata selezione delle migliori olive di cultivar coratina, presente in questa zona della Puglia da centinaia di anni. Grazie al ricchissimo contenuto di polifenoli, l’olio si presenta con un colore oro-verde, un profumo intenso di oliva fresca e il sapore deciso di mandorla e carciofo dal retrogusto amarognolo e piccante; queste caratteristiche lo rendono ideale per condire: bruschette, zuppe di legumi e carni alla griglia.
- CULTIVAR: coratina
- RACCOLTA: a mano, da novembre a gennaio
- LAVORAZIONE: entro le 24 ore dalla raccolta delle olive
- ESTRAZIONE: a freddo, tramite ciclo continuo
- COLORE: oro-verde con riflessi gialli
- PROFUMO: fruttato intenso di oliva fresca ed erba appena tagliata
- SAPORE: deciso, di mandorla e carciofo con retrogusto piacevolmente amarognolo e piccante
- ABBINAMENTI: ideale per condire bruschette, zuppe di legumi, carni alla griglia e consigliato nella preparazione di ragout, sughi rossi e arrosti.
- FORMATI: 250 ML ; 750 ML ; 3 LT ; 5 LT
Olio al tartufo

GLI AROMATIZZATI
Sono oli prodotti in maniera artigianale, secondo il metodo della macerazione, da cui si ottiene un condimento naturale.
“L’essenza della tradizione sposa il gusto dell’innovazione”
- CULTIVAR: coratina
- RACCOLTA: a mano, da novembre a dicembre
- LAVORAZIONE: entro le 24 ore dalla raccolta delle olive
- ESTRAZIONE: a freddo, tramite ciclo continuo
- AROMATIZZAZIONE: con aroma di tartufo
- COLORE: dorato con tenui riflessi verdolini
- PROFUMO: all'olfatto il sapore dell'oliva si unisce ai sentori delicati di vegetali crudi, di mandorla, di fiori e frutta fresca.
- SAPORE: intenso, deciso, equilibrato.
- ABBINAMENTI: crostini, carpaccio, fonduta, bresaola e uova al tegame,pizze bianche inimitabile sui primi piatti.
- FORMATI: 250 ML
Olio al rosmarino

GLI AROMATIZZATI
Sono oli prodotti in maniera artigianale, secondo il metodo della macerazione, da cui si ottiene un condimento naturale.
“L’essenza della tradizione sposa il gusto dell’innovazione”
- CULTIVAR: coratina
- RACCOLTA: a mano, da novembre a dicembre
- LAVORAZIONE: entro le 24 ore dalla raccolta delle olive
- ESTRAZIONE: a freddo, tramite ciclo continuo
- AROMATIZZAZIONE: per macerazione di circa 1 mese delle foglie essiccate di rosmarino
- COLORE: dorato con tenui riflessi verdolini
- PROFUMO: aromatico di rosmarino e note tipiche dell’olio extravergine di oliva in perfetta armonia
- SAPORE: piacevolmente fragrante, intenso e aromatico
- ABBINAMENTI: ideale per condire grigliate di carni rosse e bianche, verdure, focacce bianche e patate al forno; consigliato nella preparazione di arrosti e stufati
- FORMATI: 250 ML
Olio al limone

GLI AROMATIZZATI
Sono oli prodotti in maniera artigianale, secondo il metodo della macerazione, da cui si ottiene un condimento naturale.
“L’essenza della tradizione sposa il gusto dell’innovazione”
- CULTIVAR: coratina
- RACCOLTA: a mano, da novembre a dicembre
- LAVORAZIONE: entro le 24 ore dalla raccolta delle olive
- ESTRAZIONE: a freddo, tramite ciclo continuo
- AROMATIZZAZIONE: per macerazione di circa 1 mese delle bucce di limoni freschi
- COLORE: dorato con tenui riflessi giallo paglierino
- PROFUMO: di limoni freschi e note tipiche dell’olio extravergine di oliva in perfetta armonia
- SAPORE: piacevolmente equilibrato e amabile, tra l’acidulo dei limoni e il piccante-amarognolo dell’ olio
- ABBINAMENTI: ideale per condire pesce, crostacei, carni bianche, carpacci, verdure, insalate, formaggi freschi e caprini
- FORMATI: 250 ML
Olio all'arancia

GLI AROMATIZZATI
Sono oli prodotti in maniera artigianale, secondo il metodo della macerazione, da cui si ottiene un condimento naturale.
“L’essenza della tradizione sposa il gusto dell’innovazione”
- CULTIVAR: coratina
- RACCOLTA: a mano, da novembre a dicembre
- LAVORAZIONE: entro le 24 ore dalla raccolta delle olive
- ESTRAZIONE: a freddo, tramite ciclo continuo
- AROMATIZZAZIONE: per macerazione di circa 1 mese delle bucce di arance fresche
- COLORE: dorato con tenui riflessi aranciati
- PROFUMO: di arance fresche e note tipiche dell’olio extravergine di oliva in perfetta armonia
- SAPORE: piacevolmente equilibrato e amabile, tra la dolcezza e l’acidulo delle arance e il piccante - amarognolo dell’ olio
- ABBINAMENTI: ideale per condire carpacci di salmone e pesce affumicato, verdure, insalate, formaggi freschi e caprini ; consigliato sul gelato alla crema e in pasticceria
- FORMATI: 250 ML
Olio al peperoncino

GLI AROMATIZZATI
Sono oli prodotti in maniera artigianale, secondo il metodo della macerazione, da cui si ottiene un condimento naturale.
“L’essenza della tradizione sposa il gusto dell’innovazione”
- CULTIVAR: coratina
- RACCOLTA: a mano, da novembre a dicembre
- LAVORAZIONE: entro le 24 ore dalla raccolta delle olive
- ESTRAZIONE: a freddo, tramite ciclo continuo
- AROMATIZZAZIONE: per macerazione di circa 1 mese dei peperoncini interi essiccati
- COLORE: dorato con tenui riflessi rossastri
- PROFUMO: intenso e speziato con note tipiche dell’olio extravergine di oliva in perfetta armonia
- SAPORE: intenso, deciso e gradevolmente piccante
- ABBINAMENTI: ideale per condire grigliate di carne, bruschette, pizze e zuppe di legumi; consigliato nella preparazione di sughi rossi piccanti e di soffritti
- FORMATI: 250 ML

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